Commençons par la méthode de traitement de la spinat surgelée. Juste après la récolte, elle est soigneusement lavée et blanchie peu de temps. Le blanchiment consiste à plonger rapidement la spinat dans de l’eau bouillante. Cela empêche l’activité des enzymes qui pourraient dégrader les vitamines. Ainsi, les éléments nutritifs sont préservés, même après une longue période au congélateur.
D’autre part, la spinat fraîche est souvent emballée sous atmosphère contrôlée pour éviter l’oxydation. Cela permet de conserver la vitamine C plus longtemps. Toutefois, si vous achetez de la spinat en vrac sur un marché local, il est possible qu’elle ait déjà perdu une partie de ses nutriments avant même d’arriver dans votre assiette.
En examinant la teneur en vitamines et minéraux, on constate que la spinat cuite, qu’elle soit fraîche ou surgelée, contient environ 7 à 8 milligrammes de vitamine C par 100 grammes. La spinat crue en contient moins, car elle est majoritairement composée d’eau. Ainsi, même si vous consommez moins de nutriments par gramme, la version crue ne fait pas de mal à votre santé.
En ce qui concerne les minéraux, la spinat fraîche contient souvent un peu plus que la version surgelée, mais les différences sont minimes. Au final, le choix de l’une ou l’autre variante n’est pas si déterminant pour votre santé quotidienne.
Il est important de noter que les deux types de spinat s’intègrent bien dans un régime alimentaire équilibré. La clé est d’opter pour des produits non transformés, sans ajouts tels que le sel, le sucre ou la crème. Les variétés préemballées comme la “spinach à la crème” comportent souvent des ingrédients moins sains et peuvent perturber votre équilibre nutritionnel.
Un avantage notoire de la spinat surgelée réside dans sa durabilité. Elle peut être conservée plus longtemps et est prête à être utilisée à tout moment. En revanche, la spinat fraîche est plus délicate. Pour bénéficier au maximum de ses nutriments, elle doit idéalement être consommée dans les quelques jours suivant son achat.
La méthode de préparation est un autre élément essentiel à prendre en compte dans votre choix. En effet, une cuisson prolongée dans une grande quantité d’eau peut entraîner une perte de vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C. Il est conseillé de couper la spinat juste avant la cuisson, car cela peut malheureusement en accélérer la dégradation.
Pour préserver au mieux ses nutriments, il est recommandé de cuire la spinat le plus brièvement possible, et d’utiliser le moins d’eau possible. Une option savoureuse consiste à la faire sauter rapidement à la poêle, en la couvrant pour limiter la perte de vitamines.
Enfin, tenez aussi compte du fait que la spinat fraîche perd du volume pendant la cuisson. En effet, 100 grammes de spinat fraîche peuvent ne donner que 50 grammes après cuisson. Pour un adulte, l’apport quotidien recommandé en légumes est d’au moins 250 grammes, qu’ils soient crus ou cuits.
En conclusion, que vous optiez pour de la spinat fraîche ou surgelée, les deux variétés apportent une immense richesse en nutriments et s’intégreront parfaitement dans votre alimentation. Veillez néanmoins à la préparation, évitez les ajouts superflus, et diversifiez votre consommation. De cette manière, vous tirerez le meilleur parti de tout ce que la spinat a à offrir, quel que soit son état !
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