Après les précédentes tendances du café telles que le café dalgona et le café champignon, une nouveauté fait son apparition : le café à l’œuf. Oui, vous avez bien lu : le café au jaune d’œuf. Cela peut paraître étrange, mais selon les connaisseurs, le goût est étonnamment bon. Le café a une texture lisse et crémeuse et le jaune d’œuf lui donne une saveur unique.
De plus en plus de buveurs de café osent essayer quelque chose de nouveau. Du café glacé au Ferrero Rocher au cappuccino aromatisé à la crème brûlée, les possibilités semblent infinies. Le café à l’œuf fait désormais partie de cette liste. Bien qu’elle soit encore assez peu connue chez nous, cette boisson existe depuis longtemps. Il est donc grand temps de faire plus ample connaissance avec ce café si particulier.
Un morceau d’histoire du Viêt Nam
L’origine du café aux œufs se trouve au Viêt Nam. La boisson a été inventée par un barman de Hanoi. Pendant la guerre en France, le lait était difficile à trouver. On a donc cherché un substitut. Le barman astucieux a découvert que le jaune d’œuf était un bon substitut au lait dans le café. Il moussait bien et donnait un goût crémeux. C’est ainsi qu’est né le café aux œufs.
Bien que cette boisson existe depuis des décennies, elle commence seulement à devenir populaire dans d’autres parties du monde. En Europe, elle apparaît ici et là dans les cafés branchés. Il y a de fortes chances que cette tendance s’installe chez nous aussi. Surtout parmi les amateurs de café qui aiment essayer quelque chose de nouveau.
Le café à l’œuf peut sembler étrange, mais il a un goût riche et corsé. Et comme il est préparé avec du lait concentré et du jaune d’œuf, il est également crémeux et sucré. Un vrai régal pour ceux qui aiment les combinaisons de café inhabituelles.
Rummy mousse sans lait
Rummy mousse sans lait
Rummy mousse sans lait
Un cappuccino traditionnel utilise généralement du lait chaud et de la mousse de lait. Le lait de vache est utilisé à cet effet, car il mousse bien grâce aux graisses et aux protéines qu’il contient. Mais saviez-vous que le jaune d’œuf mousse également bien ? C’est précisément la raison pour laquelle le jaune d’œuf est si efficace dans le café. Il produit une mousse presque aussi crémeuse que la véritable mousse de lait.
Le café à l’œuf est donc une excellente alternative pour ceux qui veulent quelque chose de différent du cappuccino standard. La combinaison du jaune d’œuf, de l’espresso et du lait concentré crée une saveur riche et onctueuse. Et vous n’avez même pas besoin d’une machine à café coûteuse. En quelques étapes simples, il suffit de le préparer soi-même à la maison.
L’utilisation du jaune d’œuf dans le café peut sembler excitante, mais elle est sans danger si vous pasteurisez l’œuf correctement. Cela signifie que vous le chauffez à une certaine température pour tuer toutes les bactéries. Ensuite, vous pouvez l’utiliser dans votre boisson sans crainte.
Les jaunes d’œuf ne sont pas dangereux.
Voici comment préparer un café aux œufs, étape par étape
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Vous voulez préparer vous-même un café aux œufs ? Cette recette simple vous permettra de préparer une tasse comme on le fait à Hanoï en quelques minutes. Cela semble compliqué, mais c’est plus facile que vous ne le pensez.
Qu’est-ce qu’il vous faut (pour 1 tasse):
Pour 1 tasse, il vous faut
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Une tasse à café
Une tasse à café
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Un œuf
Un œuf
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1 dose d’espresso
1 dose d’espresso
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40ml de lait concentré
40ml de lait concentré
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Un thermomètre
Un thermomètre
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Une casserole d’eau
Une casserole d’eau
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Un fouet, une fourchette, un batteur à main ou un mousseur à lait
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Une tasse à mesurer ou un bol à mélanger
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Un séparateur d’oeufs (ou vos mains)
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En option : du cacao en poudre pour la touche finale
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Voici comment on fait:
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Chauffez de l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 60 degrés. Utilisez un thermomètre pour le vérifier.
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Placez un œuf dans l’eau et laissez-le pendant cinq minutes pour le pasteuriser.
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Retirez l’œuf et séparez-le. Vous n’avez besoin que du jaune d’œuf.
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Ajouter les jaunes d’œufs et le lait concentré dans un verre gradué. Battre le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
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Faites un espresso comme d’habitude et versez-le dans votre tasse à café.
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Versez délicatement le mélange fouetté sur l’espresso.
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Vous voulez rendre le tout un peu plus festif ? Saupoudrez de poudre de cacao sur le dessus.
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Votre café aux œufs est maintenant prêt à être bu. La saveur est douce, pleine et légèrement sucrée. La texture ressemble un peu à celle d’un dessert. Cela en fait un café parfait pour l’après-dîner, ou simplement pour se faire plaisir entre deux repas.
Café à l’œuf
Un café spécial qui a de l’avenir
Le café de Pâques est plus qu’une simple tendance amusante. C’est une boisson qui a une histoire, née d’une nécessité mais devenue quelque chose de spécial. Il prouve que l’on peut faire quelque chose de vraiment savoureux avec des ingrédients simples. Et il montre que le café peut être bien plus qu’une simple tasse de café noir ou de cappuccino.
Le café est une boisson qui a une histoire.
Pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, cette boisson vaut vraiment la peine d’être essayée. Elle est facile à préparer, bon marché et différente de votre café matinal habituel. De plus, elle vous fera découvrir un pan de la culture vietnamienne. Un peu d’aventure dans votre tasse.
Qui sait, peut-être que le café aux œufs deviendra aussi populaire que les précédentes tendances en matière de café. Il y a de fortes chances, car de plus en plus de gens sont curieux de découvrir des combinaisons inhabituelles. Et soyons honnêtes : un café crémeux et chaud accompagné d’une douce couche de mousse, c’est plutôt alléchant, non ?”
L’œuf, c’est le café.
